Flan de courge blanche aux champignons

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 1 tranche de courge blanche de 1kg environ
• 50g de comté + 20g
• 150g de champignons de Paris émincés, agrémentés de cèpes ou de trompettes si vous en avez
• Lait
• 3 oeufs
• Sel, poivre

Préparation :

• Faites bouillir une grande casserole d'eau. Coupez la courge, épluchez-la et plongez-la dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon pour le faire fondre. Ajoutez ensuite les champignons lavés et coupés en fines lamelles. Faites dorer à feu doux. Salez, poivrez et réservez.
• Allumez le four et préchauffez-le à 180°c.
• Une fois que la courge est cuite, égouttez-la et écrasez-la à l'aide d'une fourchette pour la réduire en fine purée.
• Ajoutez 15 cl de lait, les 3 oeufs et les 50g de comté râpé, et battez avec un fouet. Salez et poivrez selon votre convenance.
• Dans un moule rond, disposez dans le fond le mélange oignons & champignons, puis recouvrez de la préparation pour flan. Recrouvrez de fromage râpé, enfournez et faites cuire 40 min à 180°c.
• Dégustez avec une viande ou en accompagnement d'une salade.