Carpaccio de navets et pesto de fanes

Ingrédients : pour 3/4 personnes

• 1 botte de navets fanes
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 tour du moulin de poivre
• 30g de parmesan râpé
• 30g de poudre d'amandes ou de pignons torréfiés
• 60g de fanes de navets
• Sel et poivre

Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 0 min

• Avec une mandoline, découpez les navets en fines lamelles. Réservez.
• Rincez les fanes, et préparez le pesto en mixant tous les ingrédients.
• Servez en nappant les navets avec le pesto.