Brocoli (pièce)

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Descriptif : Le brocoli est une plante potagère originaire du sud de l'Italie, utilisé depuis l'époque romaine, et très lié à la cuisine italienne. C'est Catherine de Médicis, originaire d'Italie, qui l'introduisit en France.
Conseils de conservation : Conservation : Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Peut se congeler après avoir été blanchi quelques minutes à la casserole..
Comment les cuisiner ? Cru, en hors d'oeuvre, en salade,
Cuit à la vapeur, on peut le consommer froid avec une vinaigrette, ou encore en gratin, en soupe, ou dans les quiches, flans de légumes ou omelettes.
Consommer de préférence accompagné d'un jus de citron plutôt que d'une vinaigrette.
Idées recette : timbale de brocoli, salade de brocoli, velouté de brocoli.
Provenance : <100km de Grenoble

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