Mijoté d'agneau aux haricots big borletto et trompettes chanterelles (recette)

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Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 800g de poitrine d'agneau (ragout) bio
  • 1kg de haricots big borletto écossés
  • 2 oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
  • Huile d'olive
  • Trompettes chanterelles
  • Sel, poivre
  • 1 noix de beurre

Préparation :

  • Faites revenir l'oignon à feu doux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de ragout, les haricots blancs écossés et faites dorer.
  • Recouvrez avec le verre de vin blanc et de l'eau.
  • Ajoutez le persil ciselé.
  • Faites cuire environ 1heure à feu doux.
  • Dans une poele faites fondre une noix de beurre et faites-y cuire doucement les trompettes chanterelles 10 minutes.
  • Testez la cuisson du ragout en plongeant un couteau : la chair doit être tendre. Assaisonnez selon votre goût.

Servez bien chaud le ragoût avec les trompettes à côté.