Tortilla au chou-fleur et champignons (recette)

Tortilla au chou-fleur et aux champignons

Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 30min

Ingrédients (pour 4 portions) :

- 200g de champignons frais
- ½ chou-fleur

- 2 oignons

- Beurre

-       Sel, poivre,

-       2 grosses pommes de terre

-       4 œufs

-       1 peu de persil ciselé

-       Accompagnement : salade verte

Préparation :

-       Emincez les oignons et faites-les revenir dans une petite poêle (20cm de diam environ) avec du beurre.

-       Faites bouillir une demi casserole d’eau avec une pincée de bicarbonate.

-       Détachez le chou-fleur en tous petits bouquets en ôtant les gros troncs.

-       Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante pendant 2/3 min, jusqu’à la reprise de l’ébullition, et égouttez. Cette étape permet de rendre le chou-fleur digeste en enlevant le souffre.

-       Pendant ce temps, émincez les champignons, et ajoutez-les aux oignons. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement. Gardez à feu minimum le temps de faire les autres étapes.

-       Faites à nouveau bouillir une grande casserole d’eau, plongez-y le chou-fleur blanchi.

-       Epluchez les pommes de terre, coupez-les en lamelles de 1cm d’épaisseur. Ajoutyez-les dans l’eau avec le chou-fleur,

-       Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Egouttez-les.

-       Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre dans la poele.

-       Disposez les pommes de terre joliment sur le dessus de la poele, pour former une surface plane.

-       Battez les œufs, salez et poivrez. Ciselez du persil et ajoutez-le.

-       Versez les œufs sur le dessus de la poêle, et répartissez bien pour en mettre de partout.

-       Couvrez et laissez-cuire couvert,

-       Répartissez de temps en temps les œufs liquides en les faisant glisser sur les bords de la poêle pour qu’ils cuisent.

-       Servez chaud avec une jolie salade.