Confiture d'abricots aux amandes

Ingrédients

• 2 kg d'abricots bien mûrs
• 1,5 kg de sucre cristallisé
• 100 g d'amandes entières
• 10 amandes extraites des noyaux d'abricots

Préparation :

• Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux et retirer les noyaux. Réservez 10 noyaux pour en récupérer les amandes.
• Dans un saladier, disposez les abricots et le sucre en couches successives. Faites reposer pendant 10 heures.

Cuisson

• Placez le mélange dans une grande casserole à confiture, faites cuire à feu fort, sans cesser de remuer.
• Retirez l'écume qui se forme à la surface.
• Baissez un peu le feu. Laissez réduire. Au bout d'une 15aine de minutes, la confiture est prête.
• Ajoutez alors les amandes entières et les amandes d'abricots.
• Versez la confiture dans des bocaux stérilisés.
• Fermez les pots, retournez-les, et laissez refroidir.