Muffins à la rhubarbe

Ingrédients :

• 200g de rhubarbe
• 1 pomme
• 80g de farine
• 125g de sucre
• 10 cl de lait
• 2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel

• 400g de rhubarbe
• 5 cuillers à soupe de sucre

Préparation:

• Dans un saladier, battre les oeufs et 90g de sucre, ajouutez la farine et la levure en pluie et remuez au fouet, délayez avec le lait et l'huile.
• Faites dorer la rhubarbe et la pomme pelée et coupée en morceaux avec 30g de sucre dans une casserole pendant 10 minutes. Ajoutez-les à la préparation.
• Prechauffez le four à 180°c. Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés et faites cuire environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

• Faites cuire 400g de rhubarbe avec 5 cuillers à soupe de sucre dans une casserole pendant 1h environ, à découvert.