Verrine de patates douces, oignons rouges et pommes aux épices

Ingrédients : pour 6 verrines de 8cm de diamètre

• 
  
• 1 kg de patates douces
• 70g de beurre
• 5 pommes
• 700g d'oignons rouges
• Sel, poivre, 4 épices, piment doux en poudre
• Vinaigre balsamique

Préparation:

• Epluchez les patates douces, les couper en gros morceux et les faire cuire dans une marmite d'eau bouillante.
• Une fois cuites, écrasez-les grossièrement. Salez, poivrez et relevez d'un pointe de piment doux.
• Epluchez les oignons, coupez-les en fines lamelles, faites-les fondre à la casserole avec une grosse noix de beurre. En fin de cuisson, augmentez le feu, faites dorer, salez, poivrez et déglacez au vinaigre balsamique.
• Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés, faites-les fondre à dans une poele avec une grosse noix de beurre. Salez, poivrez et saupoudrez de mélange 4 épices.
• Disposez dans chaque verrine : une couche de patate douce, une couche d'oignons rouges, une couche de patate douce, puis sur le dessus : les pommes.
• Accompagnez de brochettes de figues et comté à l'apéritif.