Velouté de céleri à la noix

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Ingrédients : pour 3/4 personnes


  • 1 céleri rave
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • 12 noix
  • Sel et poivre


Préparation :

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, faire griller à sec les noix dans une poele puis les écraser grossièrement (en garder quelques unes pour la décoration).
  • éplucher le céleri rave et les carottes et les détailler en petits morceaux.
  • Ajouter les légumes dans la casserole avec l'oignon. Laisser revenir encore quelques minutes.
  • Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix.
  • Laisser cuire environ 30 min. Salez et poivrez.
  • Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée les noix)
  • Servez chaud et décorez l'assiette avec un brin de persil.

Servir et décorer de quelques cerneaux grillés.


Recette inspirée du site 750g.com.

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