Velouté de céleri à la noix

Ingrédients : pour 3/4 personnes

• 
  
• 1 céleri rave
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 2 feuilles de laurier
• 12 noix
• Sel et poivre

Préparation :

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 min à feu doux.
• Pendant ce temps, faire griller à sec les noix dans une poele puis les écraser grossièrement (en garder quelques unes pour la décoration).
• éplucher le céleri rave et les carottes et les détailler en petits morceaux.
• Ajouter les légumes dans la casserole avec l'oignon. Laisser revenir encore quelques minutes.
• Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix.
• Laisser cuire environ 30 min. Salez et poivrez.
• Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée les noix)
• Servez chaud et décorez l'assiette avec un brin de persil.