Embeurrée de pommes de terre au persil

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Ingrédients : pour 4 personnes


  • 1 kg de pommes de terre
  • 70g de beurre
  • 1/2 bouquet de persil
  • Sel, poivre


Préparation:

  • Epluchez les pommes de terre et les faire cuire dans une marmite d'eau bouillante.
  • Une fois cuites, écrasez-les grossièrement.
  • Otez les tiges du persil et ne conservez que les feuilles. Mettez de côté 4 jolies têtes pour la décoration. Hâchez-les grossièrement.
  • Mélangez les pommes de terre avec le beurre, ajoutez le persil, salez et poivrez.
  • Disposez dans 4 grosses verrines rondes. Vous pourrez ensuite les démouler pour servir un dôme par assiette. Décorez chaque dôme avec un brin de persil.

Cette embeurrée accompagnera à merveille une viande en sauce (gibier, boeuf...) ou encore une salade.

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