Crème brûlée au safran

Ingrédients : pour 8 crèmes

• 
  
• 8 jaunes d'oeufs
• 2 cuillers à soupe de crème fraîche
• 1 /4 l de lait (de préférence entier)
• 0.75cl de crème liquide

Préparation :

• Faites tiédir le lait dans une casserole.
• Retirez la casserole du feu, déposez les pistils dans la casserole et laissez infuser quelques minutes.
• Pendant ce temps, mélangez dans un récipient, le sucre, les jaunes d'oeufs et la crème liquide.
• Une fois le Safran infusé, retirez les étamines de safran, réservez-les. Incorporez le lait safrané au sucre, oeufs et crème précédemment mélangés.
• Faites cuire le tout au four au bain marie à 120°C, pendant 40 mn environ.
• Laissez refroidir la crème pendant 3 heures minimum au réfrigérateur.
  
• Juste avant la dégustation, saupoudrez la crème de sucre et faîtes caraméliser au chalumeau. Décorez avec les pistils de safran. Servez avec une boule de glace à la vanille.