Crème brûlée au safran

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Ingrédients : pour 8 crèmes


  • 8 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillers à soupe de crème fraîche
  • 1 /4 l de lait (de préférence entier)
  • 0.75cl de crème liquide


Préparation :

  • Faites tiédir le lait dans une casserole.
  • Retirez la casserole du feu, déposez les pistils dans la casserole et laissez infuser quelques minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez dans un récipient, le sucre, les jaunes d'oeufs et la crème liquide.
  • Une fois le Safran infusé, retirez les étamines de safran, réservez-les. Incorporez le lait safrané au sucre, oeufs et crème précédemment mélangés.
  • Faites cuire le tout au four au bain marie à 120°C, pendant 40 mn environ.
  • Laissez refroidir la crème pendant 3 heures minimum au réfrigérateur.
  • Juste avant la dégustation, saupoudrez la crème de sucre et faîtes caraméliser au chalumeau. Décorez avec les pistils de safran. Servez avec une boule de glace à la vanille.

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