Croustillant de pomme et rhubarbe

Ingrédients : pour 4 personnes

• 
  
• 4 pommes
• 500g de rhubarbe
• 4 feuilles de filo
• 2 cuillers à soupe de sucre blond de canne
• Cannelle (en option)
• 2 noix de beurre

Préparation :

• Epluchez les pommes et découpez-les en gros morceaux. Lavez la rhubarbe, découpez la en gros tronçons en enlevant les extrémités. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, faites cuire à feu doux les pommes et la rhubarbe, à couvert, avec le sucre, sans ajout d'eau.
• Ajoutez à la préparation de la cannelle, ou selon votre goût : des figues, des noix, des raisins secs...
• Terminez la cuisson sans couvercle pour faire évaporer l'eau.
• Découpez les feuilles de filo en deux dans la largeur.
• Faites chauffer le beurre dans une poele, à feu doux.
• Déposez deux cuillers à soupe du mélange pomme rhubarbe dans le sens de la longueur sur la demi feuille de filo. Pliez dans le sens de la longueur en retournant la feuille sur elle-même, repliez les extrémités.
• Faites dorer quelques minutes à la poele.
• Servez chaud et décorez l'assiette avec des fruits secs, ou encore accompagné d'une boule de glace à la vanille.