Salade de chicorée rouge, sauce au miel et crème de lentilles

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Ingrédients : Entrée pour 2 personnes

Pour la chicorée :
  • 100g de chicorée rouge
  • 1 cuiller à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuiller à café de miel
  • 1 cuiller à café d'huile d'olive
  • 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Pour la crème de lentilles :
  • 100g de lentilles
  • 4 cuillers à soupe de crème de soja
  • 1 cuiller à café de curry
  • 1 cuiller à café d'huile d'olive
  • sel, poivre


Préparation:

  • Mettre un grand volume d'eau à bouillir. Salez. Versez les lentilles et faites cuire 20 min environ. Egouttez.
  • Séparez les feuilles de chicorée les unes des autres, lavez la salade et essorez les feuilles.
  • Préparez la sauce en mélangeant dans un petit verre : la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Préparez la crème de lentilles : mixez les lentilles, ajoutez la crème de soja, le curry, l'huile d'olive, assaisonnez.
  • Dressez à l'assiette en ajoutant quelques tranches de pain. Les feuilles de chicorée peuvent être trempées dans la crème de lentilles, dans ce cas, ne versez pas la sauce dessus mais présentez-la séparemment.

N'oubliez pas les indispensables :