Salade de chicorée rouge, sauce au miel et crème de lentilles

Ingrédients : Entrée pour 2 personnes

• 100g de chicorée rouge
• 1 cuiller à café de moutarde à l'ancienne
• 1 cuiller à café de miel
• 1 cuiller à café d'huile d'olive
• 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
• sel, poivre

• 100g de lentilles
• 4 cuillers à soupe de crème de soja
• 1 cuiller à café de curry
• 1 cuiller à café d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation:

• Mettre un grand volume d'eau à bouillir. Salez. Versez les lentilles et faites cuire 20 min environ. Egouttez.
• Séparez les feuilles de chicorée les unes des autres, lavez la salade et essorez les feuilles.
• Préparez la sauce en mélangeant dans un petit verre : la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Préparez la crème de lentilles : mixez les lentilles, ajoutez la crème de soja, le curry, l'huile d'olive, assaisonnez.
• Dressez à l'assiette en ajoutant quelques tranches de pain. Les feuilles de chicorée peuvent être trempées dans la crème de lentilles, dans ce cas, ne versez pas la sauce dessus mais présentez-la séparemment.