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Caviar d'aubergines

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Ingrédients

Pour 4 personnes.
  • 3 aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation (3 heures) :

  • Faites cuire les aubergines coupées en deux au four à 175° C pendant 45 min.
  • Laissez refroidir pendant 2 heures dans un récipient couvert afin de faciliter le retrait de la peau.
  • Récupérez la chair à la cuillère
  • Dans le bol du mixeur, mélangez la chair des aubergines, l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail. Assaisonnez selon votre goût.
  • Mettez au réfrigérateur et servez le caviar d'aubergines frais en entrée, accompagné de tranches de pain complet grillé.
Variante : vous pouvez ajouter 4 anchois ou 15 olives noires dans la préparation pour donner à votre caviar un accent méditerranéen !

N'oubliez pas les indispensables :