Salade froide de carottes au cumin

Ingrédients

• 1kg de carottes
• 1 citron
• 3 brins de coriandre + un brin à réserver pour la décoration de chaque assiette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu, sel, poivre

Préparation :

• Epluchez les carottes, enlevez les extrémités, découpez-les en rondelles épaisses.
• Faites cuire les carottes à la vapeur, ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
• Egouttez-les et laissez refroidir.
• Préparez la sauce à salade : mélangez l'huile d'olive, le jus du citron, le cumin ainsi que la coriandre finement hâchée. Salez et poivrez.
• Mélangez aux carottes et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster la salade.