Gratin de cardons

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Ingrédients

Pour 4 personnes.
  • 1 kg de cardons
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Fromage râpé (optionnel)
  • Sel, poivre
La préparation des cardons peut parfois sembler longue et laborieuse. Ce gratin a le mérite d'être très simple à réaliser et de sublimer le goût du cardon.

Préparation :

  • Effilez les cardons et les couper en morceaux de 5 cm environ. S'ils noircissent les mains, aspergez-les de jus de citron ou de vinaigre. Personnellement, je les effile peu, sauf s'ils sont très filandreux.
  • Rincez-les et faites-les cuire à l'auto-cuiseur pendant 5 minutes environ, afin qu'ils soient cuits, mais fermes.
  • Découpez les carottes en rondelles épaisses, ajoutez-les.
  • Disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez-les de crème, de fromage, salez et poivrez.
  • Faites gratiner au four pendant 15 min à 180°c.
  • C'est prêt !
Astuce 1 : Si vous redoutez l'amertume du cardon, faites-les tremper crus dans du lait pendant toute une nuit, rincez et faites cuire comme indiqué précédemment. Astuce 2 : Mélangez des morceaux de saumon à votre gratin, pour plus d'originalité !

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