Crème brûlée de carottes au romarin

Ingrédients : pour 4 personnes

• 250g de carottes
• 1/2 oignon cru de taille moyenne
• 2 jaunes d'oeufs
• 12.5cl de crème fraîche liquide
• 5cl de lait
• 1 cuiller à café de piment doux en poudre
• 1 brin de romarin + 4 têtes pour la décoration
• 2 cl de vin blanc sec
• 1 cuiller à soupe de cassonade
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 1h15minutes

• Faites chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole. épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le dorer dans la casserole avec un brin de romarin, puis baissez le feu.
• Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir. Déglacez au vin blanc, ajoutez de l'eau pour recouvrir les carottes et faites cuire à couvert 15 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Retirez le brin de romarin.
• Mixez les légumes en ajoutant le lait et la crème fraiche. Assaisonnez avec le piment doux, du sel et du poivre, selon votre goût.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, et incorporez à la purée. Remuez.
• Remplissez des ramequins et faites cuire au bain marie pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les crèmes aient pris.
• Laissez refroidir. Vous pouvez déguster les crèmes brûlées froides ou tièdes.
• Juste avant de servir, saupoudrez les ramequins avec de la cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou avec le gril du four.
• Servez aussitôt, décoré d'un brin de romarin.
• Bon appétit !