Crème brûlée de carottes au romarin

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 250g de carottes
  • 1/2 oignon cru de taille moyenne
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 12.5cl de crème fraîche liquide
  • 5cl de lait
  • 1 cuiller à café de piment doux en poudre
  • 1 brin de romarin + 4 têtes pour la décoration
  • 2 cl de vin blanc sec
  • 1 cuiller à soupe de cassonade
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 1h15minutes

  • Faites chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole. épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le dorer dans la casserole avec un brin de romarin, puis baissez le feu.
  • Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir. Déglacez au vin blanc, ajoutez de l'eau pour recouvrir les carottes et faites cuire à couvert 15 min environ, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres. Retirez le brin de romarin.
  • Mixez les légumes en ajoutant le lait et la crème fraiche. Assaisonnez avec le piment doux, du sel et du poivre, selon votre goût.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, et incorporez à la purée. Remuez.
  • Remplissez des ramequins et faites cuire au bain marie pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les crèmes aient pris.
  • Laissez refroidir. Vous pouvez déguster les crèmes brûlées froides ou tièdes.
  • Juste avant de servir, saupoudrez les ramequins avec de la cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou avec le gril du four.
  • Servez aussitôt, décoré d'un brin de romarin.
  • Bon appétit !

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