Petits pois très frais

Ingrédients : pour 3/4 personnes

• 250g de petits pois écossés
• 2 oignons
• 5 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillers à soupe de miel de châtaignier
• 2 jolis brins de menthe (une dizaine de petites feuilles)
• Gingembre râpé
• Sel et poivre

Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 15 min

• Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les petits pois écossés et faites cuire environ 15min, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits. Faites chauffer une grosse cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites-y dorer les oignons à feu fort en remuant, puis prolongez la cuisson à feu doux pour qu'ils deviennent fondants. Déglacez au vinaigre balsamique. Ajoutez le miel. Eteignez le feu.
• Une fois les petits pois cuits, plongez les instantanément dans l'eau froide pour conserver leur couleur.
• SMélangez les petits pois et les oignons, ajoutez la menthe ciselée finement et le gingembre râpé.
• Salez, poivrez et mettez au frais. A CONSOMMER :
  • En entrée, en accompagnement d'une salade verte, d'une omelette
  • En plat végétarien, accompagné de riz blanc