Petits pois très frais

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Ingrédients : pour 3/4 personnes

  • 250g de petits pois écossés
  • 2 oignons
  • 5 cuillers à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillers à soupe de miel de châtaignier
  • 2 jolis brins de menthe (une dizaine de petites feuilles)
  • Gingembre râpé
  • Sel et poivre

Temps de préparation : 5 minutes. Temps de cuisson : 15 min

  • Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les petits pois écossés et faites cuire environ 15min, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits. Faites chauffer une grosse cuiller à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites-y dorer les oignons à feu fort en remuant, puis prolongez la cuisson à feu doux pour qu'ils deviennent fondants. Déglacez au vinaigre balsamique. Ajoutez le miel. Eteignez le feu.
  • Une fois les petits pois cuits, plongez les instantanément dans l'eau froide pour conserver leur couleur.
  • SMélangez les petits pois et les oignons, ajoutez la menthe ciselée finement et le gingembre râpé.
  • Salez, poivrez et mettez au frais. A CONSOMMER :
    • En entrée, en accompagnement d'une salade verte, d'une omelette
    • En plat végétarien, accompagné de riz blanc

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