Céleri rave et pommes de terre

Préparation de la purée de céleri rave / pommes de terre ratte à l'huile de noix

• Pelez le céleri rave et utilisez 200 g de céleri rave pour la purée
• Coupez le céleri en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Cuisez-le dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 minutes puis égouttez
• En parallèle, nettoyez les pommes de terre et prenez-en 400 g (gardez les plus petits calibres pour la poêlée). Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15-20 minutes (en fonction  du calibre). Une fois cuites, pelez les pommes de terre
• Dans un grand récipient, rassemblez les morceaux de céleri et les pommes de terre
• Passez les légumes au presse purée (ou écrasez-les à la fourchette)
• Assaisonnez avec le poivre et le sel selon votre goût et rajoutez 1c. à s. d'huile de noix
• Rajoutez du persil cisaillé et mélangez. Rajoutez les cerneaux de noix sur votre purée et un filet d'huile de noix au moment de la servir

Préparation de la poêlée de pommes de terre ratte et brunoise de céleri rave à la sauce soja

• Avec les 100 g de céleri restant, coupez-le en brunoise (petits dés)
• Coupez les pommes de terre ratte en 2 dans la longueur
• Dans une poêle, faites revenir l'ail émincé et les légumes dans un filet d'huile de noix
• Assaisonnez avec la sauce soja et rajoutez la coriandre cisaillée
• Mettez un couvercle sur la poêle pour la cuisson des légumes pendant 10 minutes à feux doux
• Nettoyez et coupez la sucrine
• Dans une assiette, déposez un lit de sucrine puis rajoutez la poêlée au dessus.
• Servez aussitôt avec la purée

Bon Appétit !

Recette proposée par Kuàizi Cook

Blog culinaire d'une Grenobloise