Chutney de rhubarbe

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Ingrédients (pour 1 gros pot)

Temps de préparation :  6h + 10 minutes, Temps de cuisson : 30minutes

  • 8 cuillers à soupe de sucre
  • 750g de rhubarbe
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuiller à café de pâte de curry
  • 5cm de gingembre
  • Poivre
  • Vinaigre balsamique

Préparation :

Couper les extrémités de la rhubarbe, effiler légèrement et la couper en petits tronçons. 

Faire dégorger la rhubarbe au sucre pendant 6 heures avant de démarrer.

Faire revenir 5cm de gingembre émincé dans de l'huile/beurre.

Ajouter la rhubarbe avec un tout petit peu d'eau, et 6 cuillers à soupe de sucre, et les épices : 1 cuiller à café de pâte de curry et du poivre,

Poursuivre la cuisson à couvert.


Séparément, émincer un oignon rouge,

Le faire cuire dans un fond de vinaigre balsamique sucré à part. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.


Une fois l’oignon cuit, l’ajouter à la rhubarbe et continuer la cuisson et la réduction 20 minutes environ.


Servez sur des petits toasts à l’apéritif ou en accompagnement de canard en sauce.

 

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