Lasagnes végétales et sauce au pois chiches

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min + 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la lasagne :

• 1chou vert
• 2 grosses patates douces
• 2 poireaux

Pour le coulis :

• 1 tasse de pois chiches trempés 24heures
• 1 cuiller à soupe de sésame toasté
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de graines de cumin
• 1 petite gousse d’ail
• 1 tasse d’eau de source
• 1 jus de citron
• Sel et poivre

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Préparation :

• Faites cuire les pois chiches 30 minutes dans de l’eau, gardez-en une poignée pour la décoration.
• Brossez les légumes et lavez-les soigneusement. Découpez les patates douces en fines lamelles, les poireaux en tronçons puis en 2 dans la longueur, et effeuillez le chou et découpez des rectangles dans les feuilles.
• Remplissez un plat à gratin rectangulaire en empilant successivement les couches des différents légumes.
• Cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
• Dans un blender, mixez tous les ingrédients pour le coulis.
• Servez l’épigramme avec le coulis, et quelques pois chiches en décoration.

Cette recette nous est proposée par Natacha Martin, cuisinière spécialisée dans l'alimentation santé. Vous pouvez découvrir ses cours de cuisine passionnants : le Sens des Saveurs !