Pommes de terre sautées et sauce oseille

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• - 8 pommes de terre de taille moyenne
• - 100g d’oseille
• - 2 échalotes
• - 10 cl de vin blanc sec de type Chardonnay
• - 15cl de crème fraîche liquide de la Laiterie Gilbert (en vente chez Oclico)
• - Sel, poivre
   

Préparation :

• Commencez par éplucher les pommes de terre. Coupez les grosses en morceaux, et faites-les cuire à la vapeur dans une cocotte-minute, ou à la casserole.
• Pendant ce temps, épluchez les échalotes et coupez-les en fines lamelles.
• Faites-les fondre à la casserole dans une grosse noix de beurre à feu vif pour la dorer, puis à feu doux pour les cuire.
• Equeutez l’oseille, lavez les feuilles. Emincez les feuilles en fines lamelles. Ajoutez-les avec les échalotes. Ajoutez le vin blanc, remuez. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, faites bouillir et prolongez la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce que la crème ait pris.
• Vous pouvez faire dorer les pommes de terre à la poêle juste avant de servir.

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• Servez les pommes de terre nappées de sauce à l’oseille. C’est prêt !