Salade d'asperges, avocat et lait de coco

Salade d'asperges, avocat et lait de coco

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Ingrédients pour 2 personnes :

 
  • 6 à 8 asperges
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • Quelques brins de roquette
  • Fleurs comestibles pour la décoration
  • 2 cuillers à soupe de lait de coco
  • Feuilles de persil plat ou de coriandre
  • 3c à café d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation :
  • Épluchez les asperges, épluchez les pointes et coupez les parties dures. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Emincez les tomates.
  • Dressez les assiettes en mettant les asperges, puis les tomaes émincez, les avocats coupés en morceaux, arrosez les asperges avec du lait de coco et de l’huile d’olive, salez, poivrez, et décorez de fleurs séchées.

 

 

 

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