Clafoutis de fèves

Clafoutis de fèves et oignons nouveaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 oeufs
• 120 g de fromage blanc
• 80 g environ de fèves fraîches (pochées et pelées) ou surgelées, toujours pelées
• 5 oignons nouveaux (une petite botte)
• 40 g de lardons fumés coupés en dés (en vente chez Oclico.com)
• 2 cuillers à soupe de parmesan râpé
• Quelques feuilles de persil plat et de menthe
• huile d'olive vierge extra,
• sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C. Retirer le vert des oignons (on peut l'utiliser pour réaliser un bouillon végétal par exemple) et les émincer. Faire revenir les oignons dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Quand ils commencent à peine à colorer les couvrir légèrement d'eau et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter ensuite les fèves et cuire encore 2 minutes. Éteindre, saler et poivrer.
• Dans une autre poêle, faire dorer les lardons.
• Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le parmesan puis ajouter le fromage blanc, les herbes ciselées et enfin le mélange oignons-fèves. Saler et poivrer.
• Verser cette crème dans des ramequins à 2 cm d'épaisseur environ puis parsemer de lardons.
• Enfourner pendant une dizaine de minutes le temps que la surface gonfle et devienne dorée. Servir tiède  (c'est meilleur) ou à température ambiante.
• Il se garde bien au frais jusqu'au lendemain, il suffira de le réchauffer légèrement.