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Clafoutis de fèves

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Clafoutis de fèves et oignons nouveaux

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 2 oeufs
  • 120 g de fromage blanc
  • 80 g environ de fèves fraîches (pochées et pelées) ou surgelées, toujours pelées
  • 5 oignons nouveaux (une petite botte)
  • 40 g de lardons fumés coupés en dés (en vente chez Oclico.com)
  • 2 cuillers à soupe de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de persil plat et de menthe
  • huile d'olive vierge extra,
  • sel et poivre


 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180°C. Retirer le vert des oignons (on peut l'utiliser pour réaliser un bouillon végétal par exemple) et les émincer. Faire revenir les oignons dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Quand ils commencent à peine à colorer les couvrir légèrement d'eau et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter ensuite les fèves et cuire encore 2 minutes. Éteindre, saler et poivrer.
  • Dans une autre poêle, faire dorer les lardons.
  • Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le parmesan puis ajouter le fromage blanc, les herbes ciselées et enfin le mélange oignons-fèves. Saler et poivrer.
  • Verser cette crème dans des ramequins à 2 cm d'épaisseur environ puis parsemer de lardons.
  • Enfourner pendant une dizaine de minutes le temps que la surface gonfle et devienne dorée. Servir tiède  (c'est meilleur) ou à température ambiante.
  • Il se garde bien au frais jusqu'au lendemain, il suffira de le réchauffer légèrement.

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