Sauce tomate d'été

Recette proposée par Céline Mennetrier, auteur du blog Artichaut et Cerise noire

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15-20 mn

On a toujours besoin d’une sauce tomate d’été maison !

Il ne faut pas beaucoup de temps pour cuisiner une bonne sauce aux saveurs estivales. Il faut de bonnes tomates de saison, bien sûr ! Quelques herbes aromatiques fraîches, une lichette de vinaigre et un peu de sucre. Sur cette base, on laisse s’amuser nos envies : persil, basilic ou coriandre, thym ou romarin. On peut omettre le vinaigre ou le remplacer par un vin blanc sec comme un rancio. Pour un peu de piquant, on pensera au piment d’Espelette.

Amie chérie des pâtes, on l’utilisera pour les napper une fois cuites, pour des gratins familiaux avec des morceaux de mozzarella et de parmesan râpé, ou pour des lasagnes de saison. Les oeufs se réjouiront de sa rencontre : mollets, en cocotte ou brouillés. Elle s’acoquinera aussi bien d’un corn bread encore tiède que de pizzas improvisés sur des tortillas… Ou tout simplement servie avec des poissons grillées, la sauce tomate ensoleillera vos tablées d’été !

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• • 1 kg de tomate variété Roma
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe de sucre de canne blond
  • 5 branches de thym frais
  • 5 branches de persil
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincée de sel marin
  • 5 tours de moulin à poivre

Préparation