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Ingrédients :
Préparation
Laver l’aubergine et la détailler en petits dés. Peler et hacher les gousses d’ail. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir les cubes d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Ajouter l’ail haché. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier (ou dans la cuve d’un robot pâtissier), mélanger le yaourt et un demi pot de yaourt d’huile, les œufs, la farine et la poudre à lever, le sel, les graines et les épices. Ajouter les dés d’aubergine et remuer délicatement. Verser dans un moule à manqué huilé et enfourner pour 40 minutes : en piquant le gâteau de la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Merci à Céline Mennetrier, auteure du Blog Artichaut et Cerise noire, pour cette superbe recette !
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