Tartelettes poireaux et Saint-Martin du Vercors

Tartelettes poireaux et Saint Marcellin

par Céline Mennetrier

Pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre. 

LA PÂTE / INGREDIENTS

• 200 g  de farine de blé T65 ou T80
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bonne  pincée de sel
• 10 cl d’eau environ

Mélanger la farine, le sel et l’huile. Incorporer l’eau petit à petit pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas. La travailler quelques minutes. La recouvrir de papier film et la laisser reposer au réfrigérateur, le temps de s’occuper des poireaux.

LES POIREAUX/ INGREDIENTS

• 4 à 6 poireaux (petits de préférence)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Laver les poireaux et retirer une partie du vert (garder le vert restant pour une soupe!). Les émincer finement. Dans une poêle, les faire fondre à feu moyen en les remuant de temps en temps pendant une vingtaine de minutes.

LES TARTELETTES/ INGREDIENTS

• 1 Saint-Martin bio crémeux
• 1 dizaine de noix de Grenoble
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• 1/2 c. à café de sel
• poivre à votre convenance

Préchauffer le four à 180°.  Couper en petits morceaux le Saint-Marcellin. Casser les noix, récupérer les cerneaux et les hacher grossièrement. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.  Ajouter les poireaux et le Saint-Marcellin, et mélanger à nouveau. 

Fariner le plan de travail, étaler la pâte, y découper des cercles d’un diamètre plus grand que celui de vos moules à tartelette, et les déposer dans chaque moule beurré. Les piquer avec une fourchette. Verser le mélange œuf-crème-fromage-poireaux. Saupoudrer de noix hachées. Enfourner pour 25 minutes environ. Servir chaud ou tiède.

(Recette prise sur le blog culinaire grenoblois « Artichaut et cerise noire ». Merci Céline !)

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 10 minutes