Bricks de pommes de terre au thon, à l'oeuf et au persil

Temps de préparation : 10 minutes   

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 feuilles de brick

- 5 pommes de terre

- 5 brins de persil

- 1 œuf dur coupé en morceau

- 20 câpres

- Thon 200g émietté au naturel

- Huile de friture

- Poivre et sel

- Salade en accompagnement

(option)

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Egouttez.
2. Lavez les brins de persil et hâchez-les grossièrement. Ecrasez à la fourchette la pomme de terre et ajoutez le persil, salez et poivrez.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
4. Préparez vos bricks : disposez la brick sur un plan de travail, au centre, disposez la purée de pomme de terre, ¼ d’œuf dur en morceau, 1 cuiller à café de thon, les câpres, puis repliez la brick, en repliant la moitié la plus proche de vous sur le bord d’en face, puis repliez le quart droit vers le centre, et enfin le quart droit vers le centre.
5. Faites frire des deux côtés quelques minutes, décorez avec du persil ciselé.

Merci à ma maman pour cette bonne recette qui est une madeleine de Proust de mon enfance ! (Bérengère)