Terrine de carottes et oranges

Terrine de carottes et oranges

Nouveau produit

Cette recette nous est proposée par Annie, auteure du blog : Les recettes à l'Annie.

Recette sans gluten

Temps de préparation : 15 minutes cuisson
Temps de cuisson : 50min

Ingrédients pour un grand moule à cake 6 à 8 personnes :
  • 400g de carottes râpées
  •  2 carottes cuites entières à l'eau salée et parfumée de thym
  • 1 petite orange BIO (si elle est grosse, ne râper que la moitié du zeste, sinon l'orange l'emporte trop sur la carotte
  • 4 œufs 
  • 20cl de crème végétale avoine, riz, soja au choix, liquide 
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de purée d'amande blanche ou complète 
  • 1 petite poignée de graines de courges séchées
  • 1/2 c à c de sel fin et 10 tours de moulin à poivre
  • Noix de muscade râpée

Préparation:
Zester l'orange puis réserver la moitié de son jus: réserver.
Dans le bol du robot battre les oeufs entiers, la crème végétale et la purée d'amande.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Ajouter ensuite les amandes en poudre, le zeste et le jus d'orange et en dernier. Mélanger
Ajouter alors les carottes fraîchement râpées, mélanger avec soin.
Couper de petits tronçons de carotte et les enfoncer dans la préparation. Tailler quelques rondelles pour décorer le dessus de la terrine.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier sulfurisé.
Parsemer le dessus de la préparation avec des graines de courge.
Cuire 45 à 50 min à 180°C

Laisser refroidir avant de démouler.

Se déguste froide ou tiède avec un joli mesclun ce serait parfait.

Si vous utilisez des carottes fraîches avec des fanes, vous pouvez mettre quelques fanes ciselées dans votre salade.

Merci à Annie pour sa recette !

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