Ingrédients pour 2 personnes :
- 100g de chicorée
- 2 petites endives
- 2 carottes
- 2 œufs durs bio
- 5 feuilles de batavia blonde
- 2 avocats bien mûrs
- 1 cuiller à café de moutarde à la noix
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs de vinaigre de cidre
- ½ càc de vinaigre blanc
Préparation :
- Lavez les légumes.
- Faites cuire les œufs à la coque dans une casserole d’eau avec une demi-cuiller à café de vinaigre blanc.
- Emincez les salades, les endives en lamelles.
- Coupez les endives en rondelles,
- Epluchez les carottes et râpez-les.
- Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau, puis détachez de petits morceaux à la petite cuiller.
- Versez les légumes coupés dans un joli saladier.
- Lorsque les œufs sont cuits, plongez –les dans l’eau froide pour les faire refroidir. Une fois froids, écalez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la salade.
- Réalisez une sauce d’accompagnement avec : une cuiller à café de moutarde aux noix, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 cuillers à soupe de vinaigre. Allongez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Servez rapidement cette salade, bien fraîche.