Salade composée chicorée endives avocats

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de chicorée
  • 2 petites endives
  • 2 carottes
  • 2 œufs durs bio
  • 5 feuilles de batavia blonde
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 cuiller à café de moutarde à la noix
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • ½ càc de vinaigre blanc

 

Préparation :

  • Lavez les légumes.
  • Faites cuire les œufs à la coque dans une casserole d’eau avec une demi-cuiller à café de vinaigre blanc.
  • Emincez les salades, les endives en lamelles.
  • Coupez les endives en rondelles,
  • Epluchez les carottes et râpez-les.
  • Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau, puis détachez de petits morceaux à la petite cuiller.
  • Versez les légumes coupés dans un joli saladier.
  • Lorsque les œufs sont cuits, plongez –les dans l’eau froide pour les faire refroidir. Une fois froids, écalez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la salade.
  • Réalisez une sauce d’accompagnement avec : une cuiller à café de moutarde aux noix, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 cuillers à soupe de vinaigre. Allongez avec un peu d’eau si nécessaire.
  • Servez rapidement cette salade, bien fraîche.

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