Rouleaux de pain de sucre farcis à l'oeuf

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Rouleaux de salade pain de sucre

 

Temps de préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

  • 8 feuilles de salade pain de sucre
  • 8 oeufs
  • 1/2 oignon frais ou 1 grosse échalote
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 4 filets d’anchois
  • Moutarde,
  • Huile d’olive,
  • Vinaigre de cidre
  • 1 brin de persil
  • Sel, poivre

 

Préparation :

  • Faites cuire les œufs à la casserole pour en faire des œufs durs, refroidissez-les en les plongeant dans l’eau froide, puis écalez-les.
  • Détachez les feuilles de la salade pain de sucre, lavez-les et essorez-les sur un torchon,
  • Découpez l’oignon en fines lamelles, découpez les tomates en petits dés,
  • Pelez les carottes et râpez-les.
  • Coupez les filets d’anchois en petits morceaux,
  • Préparez une vinaigrette avec de la moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre,
  • Ecrasez les œufs, ajoutez les anchois, la tomate, les carottes râpées, l’oignon et le persil haché. Salez et poivrez, ajoutez la vinaigrette.
  • Répartissez le mélange dans la longueur de la feuille de salade, puis roulez.

Servez ces rouleaux en entrée avec une décoration de fleurs fraîches ou quelques feuilles de roquette.

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