Mini potimarrons garnis & escalopes de porc aux pleurotes

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 mini potimarron,

- 2 petites escalopes de porc

- 5 cl de crème fraîche ou végétale

- sel et poivre

- 100g de pleurotes

- 5cl de vin blanc sec

- 1 feuille de laurier

- 1 grosse noix de beurre

- 1 poignée de salade verte

- 2 càs de vinaigrette

Préparation :

• Faites cuire les mini potimarrons entiers dans un grand volume d’eau bouillante salée. Le potimarron est cuit une fois que vous pouvez planter un couteau dedans, mais il doit être encore ferme.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle, émincez les pleurotes très finement et faites-les cuire à la poele, ajoutez les escalopes de porc coupées en mini dés.
• Versez le vin blanc dans la poêle, faites cuire environ 5 minutes, puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Coupez le chapeau des potimarrons, évidez les graines à l'intérieur avec une cuiller.
• Versez dans la cavité les escalopes à la crème et servez accompagné de salade verte assaisonnée.