Mijoté de potimarron au lait de coco (recette)

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 potimarron de 1.5kg environ

- 1 oignon jaune

- ¼ de cube bouillon de poule ou de légumes

- 10 cl de lait de coco

- 1 cuiller à café de cumin

- Poivre et sel

- Feuille de chicorée et citron vert pour la décoration

Préparation :

1. Enlevez les pépins de la courge. Enlevez la peau du potimarron, coupez le potimarron en petits morceaux de 3 à 4cm. Faites-le cuire dans une casserole avec le lait de coco, l’oignon émincé, le morceau de bouillon-cube, le cumin, pendant environ 15-20 minutes à couvert, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Remuez régulièrement. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
2. Dressez à l’assiette et décorez avec une feuille de chicorée rouge, du cumin moulu et quelques tranches de citron vert !

Bon appétit !

Ce plat se marie très bien avec du riz blanc, un dahl de lentilles, un canard…