Riz aux carottes, coco et fruits secs

Riz aux carottes, à la noix de coco et aux fruits secs

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 petit verre de riz basmati

- 2 carottes

- 1 petit verre de lait de coco

- 50g de mélange étudiant

- Poivre et sel

- 1 grosse pincée de curry

- 1 brin de persil

Préparation :

1. Faites bouillir un petit verre de lait de coco, deux verres d’eau salée dans une casserole. Versez le riz à l’ébullition, et faites cuire à couvert jusqu’à absorption totale du liquide.
2. Epluchez les carottes, râpez-les et ajoutez-les dans la préparation, ainsi que le curry.
3. Remuez, salez, poivrez, et ajoutez en fin de cuisson les fruits secs.
4. Servez à l’assiette en décorant avec un brin de persil.

Bon appétit !