Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Commencez à précuire la pâte quelques minutes.
Laver la rhubarbe. Coupez-la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte, en ôtant les extrémités un peu sèches.
Mélangez les 2 oeufs, le sucre et la crème + la cannelle (facultatif). Répartissez le mélange sur la rhubarbe.