Ingrédients : pour 3/4 personnes
- 1 oignon
- 2 belles pommes de terre.
- 5 panais
- 4 carottes
- Crème fraîche
- 1 grosse noix de beurre
- Sel et poivre
- Cerneaux de noix grillés pour la décoration
Préparation :
- Eplucher et emincer finement l'oignon.
- Faire revenir l'oignon avec une grosse noix de beurre dans une grande casserole pendant 5 min à feu doux.
- Eplucher les carottes et les panais et les détailler en petits morceaux.
- Ajouter les légumes dans la casserole avec l'oignon. Laisser revenir encore quelques minutes.
- Coupez les poireaux dans la longueur en deux, puis coupez-les en rondelles et rincez-les abondamment.
- Egoutter et les ajouter dans la casserole.
- Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix.
- Laisser cuire environ 30 min. Salez et poivrez.
- Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée)
- Ajouter la crème fraîche.
- Servez chaud et décorez l'assiette avec un brin de persil.
Servir et décorer de quelques cerneaux de noix grillés.