Velouté de panais, carottes et poireaux

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Ingrédients : pour 3/4 personnes

  • 1 oignon
  • 2 belles pommes de terre.
  • 5 panais
  • 4 carottes
  • Crème fraîche
  • 1 grosse noix de beurre
  • Sel et poivre
  • Cerneaux de noix grillés pour la décoration

Préparation :

  • Eplucher et emincer finement l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon avec une grosse noix de beurre dans une grande casserole pendant 5 min à feu doux.
  • Eplucher les carottes et les panais et les détailler en petits morceaux.
  • Ajouter les légumes dans la casserole avec l'oignon. Laisser revenir encore quelques minutes.
  • Coupez les poireaux dans la longueur en deux, puis coupez-les en rondelles et rincez-les abondamment.
  • Egoutter et les ajouter dans la casserole.
  • Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix.
  • Laisser cuire environ 30 min. Salez et poivrez.
  • Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée)
  • Ajouter la crème fraîche.
  • Servez chaud et décorez l'assiette avec un brin de persil.


Servir et décorer de quelques cerneaux de noix grillés.



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