Crème d'épinards à la menthe

Temps de préparation : 10 minutes, temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 petites verrines) :

• 300g d’épinards
• 1 oignon
• 3 brins de menthe
• Sel, poivre
• 1 noix de beurre

Préparation :

1. Emincez l’oignon et faites le revenir à la poele avec une noix de beurre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Lavez les épinards et les équettez. Faites les cuire à couvert sans ajout d’eau pendant 10 minutes environ, à feu moyen.
3. Réduire les épinards en purée à l’aide d’un mixer, ajoutez les oignons. , ajoutez les feuilles de menthe. Assaisonnez.

Ce mélange se déguste aussi bien chaud que froid, à l’apéritif, sur des mini toasts !