Soupe au maïs et haricots rouges (recette)

Ingrédients : pour 6 personnes

• 2 carottes
• 3 épis de maïs
• 2 oignons
• 300g de sauce tomate
• 1 boîte de haricots rouges bio
• 1/2 bouquet de persil (plus quelques brin pour la décoration)
• 4 pommes de terre
• 2càc de mélange pour chili con carne
• 1 càc de poudre de piment fort
• Sel et poivre

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 20 min

• Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles,
• Epluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux,
• Enlevez les feuilles autour du maïs, lavez-le.
• Faites cuire les légumes dans une demi casserole d'eau bouillante salée environ 20 minutes à couvert.
• Une fois les maïs cuits, grattez-les avec un couteau pour récupérer les grains que vous réservez. Mettez de côté quelques grains pour la décoration de chaque bol.
• Mixez carottes persil sauce tomate et oignon avec une partie de l'eau de cuisson, Ajoutez le maïs en grains, les haricots rouges (non mixés), le sel et le poivre selon votre goût, les épices et le piment.
• Servez la soupe dans de beaux bols, et finissez en décorant avec des grains de maïs et du persil ciselé.