Soupe de potimarron et poivrons rouges (recette)

Soupe automnale de potimarron et poivrons

Une soupe d’automne qui allie les poivrons et le velouté du potimarron !

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-          Un potimarron

-          2 poivrons rouges

-          1 oignon

-          3 cuillers à soupe d’huile d’olive

-          2 œufs

-          1 pincée de piment,

-          Sel, poivre

Préparation :

1. Mettez à chauffer un grand volume d’eau bouillante salée dans une marmite pour y faire cuire le potimarron.
2. Lavez et brossez le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les graines à l’aide d’une cuiller, puis coupez-le en gros morceaux. Mettez-le à cuire dans la casserole.
3. Faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Epluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à cuire à feu doux dans la poêle.
4. Lavez les poivrons et videz-les. Coupez-les grossièrement et ajoutez-les dans la poele. Faites cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
5. Faites chauffer une petite casserole d’eau. Plongez-y les œufs et faites cuire 10minutes pour avoir des œufs à la coque.
6. Une fois que tous les légumes sont cuits, mixez le potimarron, les poivrons, et ajoutez de l’eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée. Salez, poivrez et ajoutez le piment moulu.
7. Egouttez les œufs et faites les refroidir. Ecalez-les.
8. Servez la soupe accompagnée d’un demi œuf et arrosez d’un peu d’huile d’olive. C’est prêt !