Salade de mâche, avocat, oeufs, pissenlit (recette)

Voilà le printemps et les belles pousses qui pointent leur nez dans les jardins et en plaine !

Vous pouvez ramasser les jeunes pousses de pissenlit et fleurs et tendres feuilles de primevères officinales et les mélanger avec de la mâche, des avocats, pour une belle salade colorée.

Le pissenlit est bon pour la digestion !

Ingrédients : pour 2 personnes

• Pissenlit fleurs et feuilles
• Primevères officinales jeunes pousses et fleurs
• Mâche
• 2 oeufs mollets
• Fleurs fraîches (violettes...)
• 2 avocats mûrs
• Légumes râpés crus en option : carottes, betterave, panais...
• Vinaigrette avec une moutarde aux noix pour adoucir l'amertume du pissenlit

Temps de préparation : 10 minutes

• Lavez les jeunes pousses et fleurs ramassées, ainsi que la mâche, dans de l'eau légèrement vinaigrée.
• Nettoyez la mâche,
• Coupez les avocats en deux et récoltez de gros morceaux avec une petite cuiller,
• Epluchez, rincez et râpez vos légumes racines,
• Faites cuire les oeufs à la casserole, écalez-les et coupes les en 4
• Réalisez la vinaigrette avec la moutarde à la noix en vente chez Oclico.com
• Présentez à l'assiette ou dans un joli saladier,
• Mettez les fleurs de violettes et de primevères sur le dessus pour décorer.