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Salade de celeri branche, pommes de terre et oeufs

 

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

 

  • 7 branches de céleri branche
  • 1kg de pommes de terre
  • 1 oignon frais
  • 1 orange pour le zeste
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre
  • Persil émincé + quelques brins pour la décoration

 

 Préparation :

-       Epluchez l’oignon blanc nouveau et émincez-le finement.

-       Coupez les tiges des céleri branches en fines lamelles, réservez les feuilles pour faire une soupe.

-       Epluchez les pommes de terre.

-       Lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

-       Faites cuire au cuit-vapeur les pommes de terre et le céleri. Egouttez et refroidissez.

-       Faites cuire les œufs à la casserole pour qu’ils soient mollets. Refroidissez et écalez-les. Coupez-les en morceaux.

-       Dans un saladier, mélangez les céleris froids, les pommes de terre, les œufs, les oignons émincés, le persil ciselé. Salez, poivrez, arrosez d’huile, de persil ciselé et de zeste d’orange bio.

-       Servez bien frais.

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