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Purée crémeuse de carottes

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Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 1kg de carottes
  • 2 cm de gingembre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de coriandre + un brin à réserver pour la décoration de chaque assiette
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 càs de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, sel, poivre

Préparation :

  • Emincez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Epluchez l'ail, passez-le au presse-ail et ajoutez à l'oignon. Ajoutez le gingembre.
  • Epluchez les carottes, enlevez les extrémités, découpez-les en rondelles épaisses.
  • Faites cuire les carottes à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres.
  • Egouttez-les.
  • Mixez ensemble l'oignon et les carottes, le gingembre râpé, l'ail. Ajoutez 2 càs d'huile d'olive et 2 cuillers à soupe de crème fraîche ainsi que quelques graines de cumin et la coriandre.
  • Salez et poivrez. Servez chaud !
  • Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

N'oubliez pas les indispensables :