Clafoutis aux abricots et à la cardamome

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Ingrédients

Pour 6 moules à tartes en porcelaine de 12 cm de diamètre.

  • 500 g d'abricots
  • 50 g de beurre et un peu plus pour beurrer les moules
  • 50 + 100 g de sucre de canne blond
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 20cl de crème fraîche entière
  • 50g de fécule de maïs
  • 25 cl de lait
  • 1/2 c. à café de cardamome moulue


Préparation :

  • Rincer les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les morceaux d'abricots et 50 g de sucre. Faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps à temps et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°. Délayer la fécule de maïs dans le lait.
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre, rajouter la crème et la cardamome et fouetter encore.
  • Enfin, incorporer le mélange fécule de maïs et lait.
  • Beurrer les moules, y déposer les quartiers d'abricots poêlés, et recouvrir du mélange aux oeufs.Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Les clafoutis sont dorés et se servent chauds, tièdes ou froids.
Astuces et variantes :
Remplacer la cardamome par de la cannelle.
Saupoudrer de 50 g de pistaches mondées non salées concassées. Cette recette nous est proposée par Céline, auteure du blog Artichaut et Cerise noire. Merci à elle pour cette superbe recette !

N'oubliez pas les indispensables :