Capuccino de potiron et marrons aux épices

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Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 grosse portion de courge de 1.5kg environ
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube bouillon de poule
  • 200g de châtaignes entières cuites et épluchées
  • 10 cl de crème fraiche liquide en vente chez oclico.com
  • 1 cuiller à café de mélange 4 épices pour pain d'épices
  • Gressini pour ajouter dans le verre en présentation
  • Sel, poivre

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes

  • Enlevez les pépins de la courge. Si la peau est épaisse, enlevez-la (vous pouvez garder la peau des courges butternut par exemple). Faites cuire la courge dans un grand volume d'eau bouillante salée avec le cube de bouillon, l'oignon et les marrons. Faites cuire le tout environ 20-25 minutes à couvert. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.
  • Placez la crème fraîche dans un saladier au réfrigérateur pendant 10 minutes. A l'aide d'un fouet électrique, battez la crème jusqu'à ce qu'elle se transforme en chantilly. Salez, poivrez, et ajoutez les épices. Battez à nouveau.
  • Mixez la soupe en utilisant tout ou partie du bouillon selon la texture souhaitée, servez-la dans de beaux verres transparents, et finissez par ajouter la chantilly.
  • Décorez d'une feuille de coriandre ou de persil et saupoudrez d'épices moulues. Vous pouvez aussi ajouter des gressini pour manger la crème !
  • Bon appétit !
Merci à Carole de l'Atelier culinaire Et Toque à Grenoble pour m'avoir fait goûter un jour cette recette !

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