Soufflé de courge au Comté et au Bleu du Vercors-Sassenage

Ingrédients : pour 4 personnes (1 grand plat ou 6 petits moules)

• 1.5kg de courge épluchée et épépinée
• 10 cl de crème de soja ou de crème fraîche liquide
• 100g de Comté râpé
• 50g de Bleu du Vercors-Sassenage râpé
• 3 oeufs
• Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 40 min

• Dans une casserole, faites cuire la courge à couvert environ 10 minutes avec un tout petit peu d'eau. Egouttez.
• Préchauffez le four à 150°c.
• Mixez la courge, ajoutez le sel, le poivre.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, la courge, la crème, le fromage. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Montez dans un second saladier les blancs en neige. Incorporez à la première préparation.
• Versez dans un moule à soufflet beurré ou de petits moules individuels. Faites cuire 30 min à 150°c. Servir aussitôt.