Tarte épinards et truite fumée

Ingrédients : pour 4 personnes

• 500g d'épinards
• 10 cl de crème de soja ou de crème fraîche liquide
• 3 tranches de truite fumée coupées en fines lamelles
• 50g de Comté
• 3 oeufs
• 1 pâte feuilletée
• Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes. Temps de cuisson : 20 min

• Préchauffez le four à 200°c. Disposez la pâte dans un moule à tarte en étirant les bords vers l'extérieur, piquez à la fourchette et enfournez 10 minutes environ.
• Equeutez les épinards, rincez-les plusieurs fois, faites les cuire à la casserole avec un peu de sel, à feu doux, à couvert, pendant 10 min en remuant régulièrement. Egouttez bien.
• Dans un saladier, fouettez les 2 oeufs, la crème et ajoutez les épinards et la truite émincée en fines lamelles. Assaisonnez.
• Répartissez la préparation sur la pâte.
• Faites cuire 20 min à 200°c. Servir accompagné d'une salade verte.