Muffins au brocoli

Ingrédients : pour 6 muffins

• 2 panais
• 1 brocoli
• 150 g de farine
• 50 g de flocons d'avoine
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1/4 cuillère à café de sel
• 100g + 30 g d'emmental coupé en petits dés
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 œufs
• Optionnel : ajouter selon les gouts des lardons, de la moutarde, du curry…

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 30 minutes

• Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le sel, 100 g de dés d'emmental et 2 cuillères à soupe de sésame. Dans un second récipient, mélanger le yaourt, l'huile et les œufs. Ajouter les brocolis égouttés.
• Mêler rapidement les deux préparations.
• Verser la pâte dans les moules à muffins, graissés. Déposer sur le dessus les 30 g d'emmental et le la cuillère de sésame restants.
• Enfourner pour 30 minutes à 180 °.
• Démouler les muffins lorsqu’ils ont un peu refroidis et les déguster tièdes ou froids.

Merci à Joanne G. pour cette recette !