Muffins au brocoli

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Ingrédients : pour 6 muffins

 
  • 2 panais
  • 1 brocoli
  • 150 g de farine
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100g + 30 g d'emmental coupé en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • Optionnel : ajouter selon les gouts des lardons, de la moutarde, du curry…

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 30 minutes

 
  • Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, le sel, 100 g de dés d'emmental et 2 cuillères à soupe de sésame. Dans un second récipient, mélanger le yaourt, l'huile et les œufs. Ajouter les brocolis égouttés.
  • Mêler rapidement les deux préparations.
  • Verser la pâte dans les moules à muffins, graissés. Déposer sur le dessus les 30 g d'emmental et le la cuillère de sésame restants.
  • Enfourner pour 30 minutes à 180 °.
  • Démouler les muffins lorsqu’ils ont un peu refroidis et les déguster tièdes ou froids.

Merci à Joanne G. pour cette recette !

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