Wrap de courge façon chili

Temps de préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 tortillas wraps
• ½ potimarron
• 200g de haricots rouges cuits
• 2 oignons
• Sel, poivre
• Epices à chili
• Fromage râpé de type comté
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de salade et/ ou des graines germées

Préparation :

• Epluchez et émincez finement les oignons, faites-les revenir à la poêle et fondre doucement.
• Lavez et brossez le potimarron. Découpez le-en gros dés et faites-le cuire à la casserole avec un peu d’eau, à couvert. Ajoutez les épices à chili en fin de cuisson. Egouttez les haricots rouges, rincez-les et ajoutez-les à la préparation.
• Lavez la salade et essorez-la.
• Passez vos tortillas à la poêle pour les réchauffer quelques secondes de chaque côté.
• Déposez une tortilla dans une assiette, recouvrez-la de salade, puis de chili de courge, parsemez de fromage râpé. Pliez en deux pour servir. S’il vous reste des légumes, disposez-les à côté de la tortilla ou congelez-les !