Caviar de courgettes au basilic
Préparation : 10min de macération + 15 min de préparation + 2h de frais
Ingrédients (pour 1 tasse) :
- 1kg de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Basilic + 2 feuilles pour la décoration.
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelles et faites-le fondre à la poele. Lavez et brossez les courgettes. Coupez-les en fines rondelles et faites les revenir à la poele.
- Versez dans un saladier et mixez,
- Salez, poivrez, ajoutez le basilic finement ciselé, l’ail finement hâché (en ayant ôté le germe) et nappez d’huile d’olive.
- Si le résultat est trop liquide, passez le tout à la poele quelques minutes supplémentaires pour faire réduire.
- Servez bien frais sur des toasts de pain frais.
Vous pouvez remplacer le basilic frais par de la menthe fraîche !