Velouté de courgettes et céleri branche au mascarpone

Caviar de courgettes

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Caviar de courgettes au basilic

Préparation : 10min de macération + 15 min de préparation + 2h de frais

 

Ingrédients (pour 1 tasse) :

  • 1kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic + 2 feuilles pour la décoration.
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

 

 

Préparation :

  1. Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelles et faites-le fondre à la poele. Lavez et brossez les courgettes. Coupez-les en fines rondelles et faites les revenir à la poele.
  2. Versez dans un saladier et mixez,
  3. Salez, poivrez, ajoutez le basilic finement ciselé, l’ail finement hâché (en ayant ôté le germe) et nappez d’huile d’olive.
  4. Si le résultat est trop liquide, passez le tout à la poele quelques minutes supplémentaires pour faire réduire.
  5. Servez bien frais sur des toasts de pain frais.

Vous pouvez remplacer le basilic frais par de la menthe fraîche !

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